Passaggio 1: Preparazione della base liquida al cioccolato e birra

Preriscalda il forno a 175 °C e imburra e infarina una teglia a cerniera (o rivestila con carta forno).

In un pentolino capiente, versa i 250 ml di birra Stout e unisci il burro tagliato a tocchetti. Scalda a fuoco medio fino a quando il burro sarà completamente sciolto (senza far bollire la birra).

Togli dal fuoco e incorpora la polvere di cacao amaro e lo zucchero, mescolando energicamente con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia intiepidire leggermente.

PassaggPassaggio 2: Unione delle uova e degli ingredienti umidi

In una ciotola capiente, sbatti la panna acida (o lo yogurt) insieme alle uova e all’estratto di vaniglia.

Aggiungi lentamente il composto tiepido di birra, burro e cacao, continuando a mescolare con la frusta per evitare grumi.

Passaggio 3: Aggiunta delle polveri e cottura

In un’altra ciotola setaccia la farina 00, il bicarbonato di sodio e il sale.

Incorpora gli ingredienti secchi al composto liquido poco alla volta, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio, lucido e piuttosto fluido.

Versa l’impasto nella teglia e cuoci in forno statico a 175 °C per circa 45-50 minuti. Fai sempre la prova stecchino:inserito al centro della torta, dovrà uscirne pulito o con pochissime briciole umide.

Sforna e fai raffreddare completamente prima di sformare.

Passaggio 4: La decorazione con la glassa

Mentre la torta si raffredda, prepara la copertura lavorando il burro morbido con il formaggio spalmabile fino a ottenere una crema soffice.

Aggiungi lo zucchero a velo setacciato un cucchiaio alla volta, montando con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Spalma o distribuisci la glassa sulla superficie della torta fredda, ricreando l’effetto della tipica schiuma di una birra Stout.