Smash Burger con salsa alla birra
Smash burger e Birra... Fate felici i vostri sensi!
Amanti dell'hamburger, a rapporto! Vi abbiamo già dato qualche dritta su come abbinare la birra artigianale ai vostri hamburger preferiti (se vi siete persi l'articolo, eccolo qui: Hamburger e birra artigianale), ma la nostra passione per questo panino non conosce limiti!
Oggi vi sveliamo la ricetta dello Smash Burger,un concentrato di gusto, esaltato da una saporita salsa alla birra.
Ma cos'è questo Smash Burger?
Dimenticatevi l'hamburger classico! Lo Smash Burger è una categoria a sé, un'esplosione di sapore che nasce da una tecnica di cottura speciale: "to smash", ovvero schiacciare la carne sulla piastra rovente. Il risultato? Una crosticina irresistibile, croccante e saporita.
Questa tecnica ha radici lontane, addirittura negli anni '20! Anche se non abbiamo una storia certa, la leggenda narra che il fast food White Castle nel cuore del Midwest americano, avesse conquistato tutti con i suoi Smash Burger. Ma la carne fresca necessaria per questa preparazione era un ostacolo, così i più economici hamburger congelati presero il sopravvento.
Fortunatamente, negli anni 2000, lo Smash Burger è tornato alla ribalta, e da allora non ha smesso di deliziare i palati di tutto il mondo.
Prepara la salsa BBQ alla birra
Se non vuoi comprare una salsa già pronta, ti consigliamo la nostra ricetta che trovi a questo link.
Puoi preparare la salsa BBQ alla birra in anticipo e conservarla in frigorifero. Ricorda che, essendo fresca, non durerà per sempre: meglio consumarla entro una settimana.
Trovi la nostra ricetta a questo LINK
Non sapete che birra scegliere per preparare la vostra salsa bbq?
Ecco la nostra selezione!
GANASCIA
RODICA
PUFFIN
Scelta la vostra birra artigianale?
Ottimo! Ora possiamo partire con la ricetta.
Ingredienti smash burger:
Per 4 persone
- 650g di carne di manzo con grasso al 20-25%
- 4 bun brioches fresco
- 4 fette di pomodoro
- 8 fette di formaggio cheddar
- salsa bbq alla birra
- 4 foglie di insalata
Primo passaggio:
In una ciotola, metti la carne e condiscila generosamente con sale e pepe. Forma 8 polpette, chiamate in gergo "patty", di circa 80g ciascuna.
Riponi le polpette in frigorifero fino al momento della cottura, in modo da mantenere il grasso compatto.
Per ogni hamburger, serviranno due patty.
Mentre prepari e tieni a portata di mano tutti gli ingredienti, riscalda una padella a fuoco medio per 5 minuti e poi alza la fiamma. Le alte temperature favoriranno la reazione di Maillard, che permetterà di ottenere una carne croccante all'esterno e succosa e morbida all'interno.
Per ottenere una crosticina perfetta e una cottura uniforme, ti consigliamo vivamente di utilizzare una padella in ghisa o in acciaio. Questi materiali resistono bene alle alte temperature senza rovinarsi, garantendo risultati ottimali per il tuo Smash Burger.
Secondo passaggio:
Riscalda il pane su una piastra o in forno, facendo attenzione a non farlo indurire.
Quando la padella è ben calda, posiziona i primi due patty sulla piastra e schiacciali con forza per 10 secondi con una spatola o un batticarne, appiattendoli completamente.
Ricorda: la carne va schiacciata entro i primi 30 secondi, altrimenti inizierà a cuocere all'interno.
Quando i bordi iniziano a dorarsi e si forma una crosticina, gira l'hamburger, adagia una fetta di formaggio sopra e lascialo cuocere per un altro minuto.
Terzo passaggio:
Componi i tuoi Smash Burger mettendo l'insalata, un hamburger di carne e formaggio, pomodoro, salsa BBQ alla birra e un altro hamburger di carne con formaggio.
Ovviamente, puoi aggiungere tutti gli ingredienti che preferisci, come bacon croccante, cipolla o cetriolini sott'aceto.
La scelta della birra artigianale è fondamentale per esaltare al massimo i sapori del tuo Smash Burger. Ogni ingrediente merita il giusto abbinamento, e la birra può fare la differenza!
Se sei indeciso su quale birra scegliere, ti consigliamo vivamente di dare un'occhiata al nostro articolo " HAMBURGER E BIRRA ARTIGIANALE", dove troverai consigli e suggerimenti per creare l'abbinamento perfetto e rendere il tuo Smash Burger un'esperienza indimenticabile.
Se invece preferisci il fai da te! Vai alle nostre birre e trova la tua preferita.